O arroz colorido nas festas de final de ano é presença certa. Vai milho, ervilha, entre outros ingredientes, mas um deles gera polêmica por décadas: a uva passa. Há quem goste e quem não suporte nem pensar em comer. “Eu não gosto de algo doce no meio do arroz. Sempre peço para fazerem uma porção separada para eu comer tranquilo”, diz o jornalista gaúcho Rodrigo Alves, 43 anos. “Não gosto de algo doce no meio da comida salgada”, explica.
A polêmica já vem de muitas décadas e é assunto carimbado quando a ceia começa ser definida e não deixa de ganhar espaço nas redes sociais. Como ela foi parar no arroz ninguém sabe ao certo.
Produzido originalmente por egípcios e fenícios, elas rapidamente se espalharam por toda a Europa. Na época do solstício de inverno, que acontece no dia 22 de dezembro no Hemisfério Norte, os europeus costumam armazenar sementes e frutos secos por conta do período de baixas temperaturas que estavam prestes a enfrentar.
Na Roma Antiga, as uvas passas eram dadas como presente e em alguns casos até cobertas por ouro. Independentemente da origem, a iguaria é apontada por nutricionistas como benéfica para a saúde, se consumida sem exagero.
A uva passa, assim como a uva natural, possui vitaminas de complexo A e B, cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, potássio, zinco. E as uvas de cor escura, possuem também uma pequena quantidade de resveratrol, um importante componente que pode agir com ação anti-inflamatória e oferecer proteção contra doenças cardiovasculares. No processo de desidratação, ela perde água e deixa o açúcar mais concentrado.
