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RECEITA

Esfiha aberta tipo Habib’s

10 de outubro de 2024
Tempo de leitura: 4 min
A A
Esfiha aberta tipo Habib’s
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Ingredientes 

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biológico seco
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
  • 125 ml de óleo de soja
  • 500 a 700ml de água morna
  • 1 colher de (sopa) sal refinado
  • fubá para polvilhar

Recheio de queijo

  • 700g de queijo branco amassado
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
  • sal a gosto

Recheio de carne

  • 700g de carne moída
  • 5 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã
  • suco de 2 limões
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Modo de preparo

Recheio

Junte todos os ingredientes do recheio escolhido. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Massa

Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.

Misture com uma colher de pau.

A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.

Deixe descansar por 10 minutos.

Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.

Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.

A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).

Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.

Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.

Sirva quente ou fria.

FONTE: Tudo Gostoso

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