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PECUÁRIA DE CORTE

Preços da carne bovina mantêm tendência de alta no mercado varejista

Levantamento do Departamento de Economia Rural mostra que no Paraná 11 entre os principais cortes tiveram elevação em novembro deste ano se comparados com o mesmo período de 2020

7 de dezembro de 2021
Tempo de leitura: 3 min
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Preços da carne bovina mantêm tendência de alta no mercado varejista

Médias estaduais cresceram por causa da retração na oferta do produto, devido à estiagem que compromete as pastagens

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REINALDO SILVA

reinaldo@diariodonoroeste.com.br

Os preços da carne bovina continuam subindo no mercado varejista. Um levantamento do Departamento de Economia Rural (Deral), da Secretaria Estadual da Agricultura e do Abastecimento (Seab), mostra que em novembro pelo menos 11 cortes ficaram mais caros na comparação com o mesmo período de 2020. Para se ter uma ideia, o filé mignon apresentou variação de 27%, o coxão-mole teve alta de 23% e a paleta e a carne moída de segunda aumentaram 21%. Também apresentaram acréscimo: costela (19%), carne moída de primeira (18%), patinho (15%), contrafilé (14%), peito (9%), acém (7%) e alcatra (2%).

As médias estaduais foram empurradas principalmente pela retração na oferta do produto, devido à estiagem que compromete as pastagens e atrasa a engorda da boiada a campo, explica o médico veterinário Fábio Mezzadri, analista de pecuária do Deral. Os preços do boi gordo pagos aos produtores, que apresentaram queda no último trimestre, voltaram a reagir. Em novembro, a média estadual da arroba foi R$ 287,03, passando para R$ 310,59 na última sexta-feira, 3 de dezembro. A arroba da vaca foi de R$ 268,15 para R$ 288,01.

Mezzadri destaca que, apesar dos altos custos, os pecuaristas que fazem o ciclo completo estão alcançando boa remuneração. Já os produtores que compram animais para recriar e engordar têm margens apertadas. “As categorias que chamamos de reposição estão com preços bastante elevados.” A alimentação dos rebanhos subiu de forma significativa por causa dos valores ascendentes do milho e da soja.

Outra possível razão para as altas cotações é a sinalização da volta das exportações para a China, que pode acontecer no final de janeiro de 2022, com a chegada do Ano Novo Chinês. A demanda gerada pela retomada das vendas de carne bovina brasileira ao país asiático deverá sustentar os preços em patamares mais altos, diz o analista de pecuária do Deral.

O embarque da produção nacional foi suspenso depois da confirmação, no dia 4 de setembro, de casos da doença conhecida como vaca louca em Minas Gerais e Mato Grosso do Sul. Somente no final de novembro as autoridades chinesas liberaram a retomada da importação, desde que a certificação seja anterior à data das notificações, ou seja, até 3 de setembro.

Fim de ano – De acordo com Mezzadri, a chegada de dezembro traz a perspectiva de maior procura por carne bovina no mercado interno. “Geralmente a demanda aumenta e os preços sobem”, aponta, referindo-se a festas, confraternizações e reuniões típicas do final de ano. “Além disso, com a liberação de eventos, a população vacinada [contra a Covid-19] deve aumentar o consumo.”

O médico veterinário diz que ainda é cedo para falar em redução de preços. “Ainda não sabemos como ficará o comércio com a China, e isso é decisivo no comportamento do mercado e cotações”, avalia. Além disso, diz Mezzadri, é preciso considerar as questões climáticas: quanto maior for o tempo de estiagem, mais difícil será a produção de animais.

Estiagem – A confirmação do fenômeno meteorológico La Niña põe em alerta os pecuaristas, por causa da escassez de chuvas regulares. Normalmente, a temporada de primavera e verão é marcada por volumes significativos de precipitação, mas o resfriamento das águas do Oceano Pacífico Equatorial interfere diretamente nos sistemas de chuva na América do Sul e dezembro pode ser marcado por chuvas insuficientes.

A seca tem comprometido as atividades agropecuárias no Paraná desde meados de 2019, com breves intervalos de chuvas mais volumosas e regulares, principalmente entre dezembro de 2020 e janeiro de 2021. Os meses seguintes tiveram índices abaixo da média histórica.

Falta de chuva compromete as pastagens e dificulta o processe de alimentação dos rebanhos
Foto: Arquivo DN

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