(44) 3421-4050 / (44) 99177-4050
FAZER CADASTRO
  • Entrar
  
ASSINE
DIÁRIO DO NOROESTE
  • INÍCIO
  • PARANAVAÍ
  • REGIÃO
    • Todas
    • Alto Paraná
    • Amaporã
    • Diamante do Norte
    • Guairaçá
    • Itaúna do Sul
    • Loanda
    • Marilena
    • Mirador
    • Nova Aliança do Ivaí
    • Nova Esperança
    • Nova Londrina
    • Paraíso do Norte
    • Planaltina do Paraná
    • Porto Rico
    • Querência do Norte
    • Rondon
    • Santa Cruz de Monte Castelo
    • Santa Isabel do Ivaí
    • Santa Mônica
    • Santo Antônio do Caiuá
    • São Carlos do Ivaí
    • São João do Caiuá
    • São Pedro do Paraná
    • Tamboara
    • Terra Rica
    Obra do novo Trevo do Catuaí em Maringá chega a 54,34% de execução

    Obra do novo Trevo do Catuaí em Maringá chega a 54,34% de execução

    Comafen instala 12 eletropostos para abastecimento de veículos elétricos em municípios do Noroeste

    Comafen instala 12 eletropostos para abastecimento de veículos elétricos em municípios do Noroeste

    Edital para recuperar erosão e ampliar drenagem em Tamboara é homologado

    Edital para recuperar erosão e ampliar drenagem em Tamboara é homologado

    Prefeito de Paraíso do Norte se reúne com Ênio Verri para tratar de projetos com apoio da Itaipu Binacional

    Prefeito de Paraíso do Norte se reúne com Ênio Verri para tratar de projetos com apoio da Itaipu Binacional

    Tamboara conquista pacote de mais de R$ 11 milhões com apoio do deputado Gugu Bueno

    Tamboara conquista pacote de mais de R$ 11 milhões com apoio do deputado Gugu Bueno

    Postos remunerados: inscrições para fiscais do vestibular da UEM começam nesta sexta

    Postos remunerados: inscrições para fiscais do vestibular da UEM começam nesta sexta

    São João do Caiuá conquista 9º lugar no Paranáem alfabetização e lidera ranking na região Noroeste

    São João do Caiuá conquista 9º lugar no Paranáem alfabetização e lidera ranking na região Noroeste

    Em 20 dias, Maringá apreende 59 veículos com débitos acima de R$ 7 mil

    Em 20 dias, Maringá apreende 59 veículos com débitos acima de R$ 7 mil

    Árvore cai sobre carro e mata motorista na PR-317, em Maringá

    Árvore cai sobre carro e mata motorista na PR-317, em Maringá

    Fiep realiza em Maringá novo encontro dos Fóruns Regionais da Indústria

    Fiep realiza em Maringá novo encontro dos Fóruns Regionais da Indústria

    Nova Londrina marca presença em reunião regional do Trabalho em Umuarama

    Nova Londrina marca presença em reunião regional do Trabalho em Umuarama

    Brigada de Incêndio controla princípio de incêndio em empresa de Terra Rica

    Brigada de Incêndio controla princípio de incêndio em empresa de Terra Rica

  • Coluna Social
  • Esporte
  • Gastronomia
  • Agenda DN
  • Viva Bem
  • DN EVENTOS
  • Você no DN
    • Cobertura Éffeta
    • Transmissão – Jogos São Lucas
    • Semeando Leitores
    • VEÍCULOS E IMÓVEIS
Sem resultados
Ver todos resultados
DIÁRIO DO NOROESTE
  • INÍCIO
  • PARANAVAÍ
  • REGIÃO
    • Todas
    • Alto Paraná
    • Amaporã
    • Diamante do Norte
    • Guairaçá
    • Itaúna do Sul
    • Loanda
    • Marilena
    • Mirador
    • Nova Aliança do Ivaí
    • Nova Esperança
    • Nova Londrina
    • Paraíso do Norte
    • Planaltina do Paraná
    • Porto Rico
    • Querência do Norte
    • Rondon
    • Santa Cruz de Monte Castelo
    • Santa Isabel do Ivaí
    • Santa Mônica
    • Santo Antônio do Caiuá
    • São Carlos do Ivaí
    • São João do Caiuá
    • São Pedro do Paraná
    • Tamboara
    • Terra Rica
    Obra do novo Trevo do Catuaí em Maringá chega a 54,34% de execução

    Obra do novo Trevo do Catuaí em Maringá chega a 54,34% de execução

    Comafen instala 12 eletropostos para abastecimento de veículos elétricos em municípios do Noroeste

    Comafen instala 12 eletropostos para abastecimento de veículos elétricos em municípios do Noroeste

    Edital para recuperar erosão e ampliar drenagem em Tamboara é homologado

    Edital para recuperar erosão e ampliar drenagem em Tamboara é homologado

    Prefeito de Paraíso do Norte se reúne com Ênio Verri para tratar de projetos com apoio da Itaipu Binacional

    Prefeito de Paraíso do Norte se reúne com Ênio Verri para tratar de projetos com apoio da Itaipu Binacional

    Tamboara conquista pacote de mais de R$ 11 milhões com apoio do deputado Gugu Bueno

    Tamboara conquista pacote de mais de R$ 11 milhões com apoio do deputado Gugu Bueno

    Postos remunerados: inscrições para fiscais do vestibular da UEM começam nesta sexta

    Postos remunerados: inscrições para fiscais do vestibular da UEM começam nesta sexta

    São João do Caiuá conquista 9º lugar no Paranáem alfabetização e lidera ranking na região Noroeste

    São João do Caiuá conquista 9º lugar no Paranáem alfabetização e lidera ranking na região Noroeste

    Em 20 dias, Maringá apreende 59 veículos com débitos acima de R$ 7 mil

    Em 20 dias, Maringá apreende 59 veículos com débitos acima de R$ 7 mil

    Árvore cai sobre carro e mata motorista na PR-317, em Maringá

    Árvore cai sobre carro e mata motorista na PR-317, em Maringá

    Fiep realiza em Maringá novo encontro dos Fóruns Regionais da Indústria

    Fiep realiza em Maringá novo encontro dos Fóruns Regionais da Indústria

    Nova Londrina marca presença em reunião regional do Trabalho em Umuarama

    Nova Londrina marca presença em reunião regional do Trabalho em Umuarama

    Brigada de Incêndio controla princípio de incêndio em empresa de Terra Rica

    Brigada de Incêndio controla princípio de incêndio em empresa de Terra Rica

  • Coluna Social
  • Esporte
  • Gastronomia
  • Agenda DN
  • Viva Bem
  • DN EVENTOS
  • Você no DN
    • Cobertura Éffeta
    • Transmissão – Jogos São Lucas
    • Semeando Leitores
    • VEÍCULOS E IMÓVEIS
Sem resultados
Ver todos resultados
DIÁRIO DO NOROESTE
(44) 3421-4050
(44) 99177-4050
Sem resultados
Ver todos resultados

GOVERNANÇA

Tecnologia paranaense evita desperdício de alimento

25 de outubro de 2023
Tempo de leitura: 3 min
A A
Tecnologia paranaense evita desperdício de alimento

Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas, empresa que desenvolveu o EVEREST, uma plataforma de gestão especializada em negócios do food servisse

Enviar por WhatsappCompartilhar FacebookTelegramEnviar por e-mail

Todos os anos, cerca de 14% dos alimentos produzidos são mundialmente perdidos entre a colheita e o momento em que chegam às lojas. Além disso, outros 17% são desperdiçados por varejistas e consumidores, seja no processo de armazenamento, transformação ou consumo do alimento. Ou seja, pouco mais de 30% de toda a produção mundial é perdida a cada ano entre os períodos de pós-colheita e venda no varejo. É o que revela a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).

Uma grande parcela deste volume está diretamente relacionada ao food service, suscitando cada vez mais a necessidade de o setor aderir à ESG, sigla que significa “environment, social and governance”, isto é, “meio ambiente, social e governança” e que vai muito além de uma estratégia de marketing. A sobra nos pratos, ou perda dos prazos de validade dos produtos em estoque são alguns exemplos que levam a comida para a lata de lixo. Diante dessa realidade, como é possível evitar o desperdício de alimentos no setor?

Uma das apostas está nas soluções tecnológicas que podem ser usadas no importante papel de reduzir as perdas e desperdícios de comida na operação de negócios do food service. Garantir uma gestão de estoque mais eficiente, controlando as movimentações de mercadorias, estabelecendo processos de checagem periódicos, criando uma conexão direta com a cozinha ou utilizando dados que ajudem a calibrar e otimizar o processo de compras da operação. Estas são pequenas ações que podem ajudar um negócio do food a ter uma gestão mais assertiva dos seus insumos.

Plataformas de gestão oferecem ferramentas que ajudam a construir processos, ligados à transformação do alimento, com mais eficiência e produtividade. Um excelente exemplo é a Ficha Técnica, que apresenta um mapeamento detalhado do prato que deve ser preparado, ajudando na padronização e no uso consciente dos insumos, evitando excedentes que resultem em sobras no prato do cliente.

Outras soluções tecnológicas como sensores e dispositivos podem auxiliar no armazenamento. Eles são instalados em freezers e geladeiras para monitorar a temperatura e evitar a perda de alimentos devido a problemas de refrigeração.

“As empresas do setor de food service devem usar a tecnologia a seu favor no que se refere ao controle de insumos. Um sistema de gestão, por exemplo, ajuda o empresário a construir processos, apoiados em dados que, de fato, são um reflexo da rotina do restaurante, do começo ao fim do atendimento… E dentro deste intervalo ele consegue saber, tudo o que foi usado e como, para que o serviço fosse prestado”, aponta Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas, empresa que desenvolveu o EVEREST, uma plataforma de gestão especializada em negócios do food service.

Análise – Este processo mencionado por Eduardo, assim como tantos outros em um restaurante, exigem um alto nível de integração e centralização das informações. Além de conseguir isso, um ERP cria processos rastreáveis e automatizados. Oferece, ainda, indicadores que vão trazer informações importantes para auxiliar no uso consciente dos recursos, como, por exemplo, entender os pratos mais consumidos, aqueles que têm pouca saída, os insumos mais utilizados nos pratos, o tempo médio de armazenamento, os períodos de maior movimento, as quantidades necessárias de cada alimento para a manutenção do estoque, os melhores fornecedores, entre outras informações.

“Tudo isso, aliado a uma equipe comprometida, garante uma redução drástica no índice de desperdício. Existem estabelecimentos que conseguem reduzir em 50% e em alguns casos, até mais, o índice de resíduos e restos de comida, somente com o uso da nossa plataforma”, sublinha o CCO da ACOM.

Notícias Relacionadas

Supermercado de Paranavaí realiza mutirão de emprego nesta quarta-feira; veja vagas
OPORTUNIDADE

Supermercado de Paranavaí realiza mutirão de emprego nesta quarta-feira; veja vagas

10 de junho de 2025
Acidente entre carro e moto na PR-182 deixa mulher gravemente ferida
NESTA MANHÃ

Acidente entre carro e moto na PR-182 deixa mulher gravemente ferida

2 de junho de 2025
Caminhão carregado de sofás pega fogo e fica totalmente destruído
PARAÍSO DO NORTE

Caminhão carregado de sofás pega fogo e fica totalmente destruído

19 de maio de 2025
O aniversário da Guarda Mirim
CONFIRA

O aniversário da Guarda Mirim

26 de abril de 2025
Mais Notícias

Projeção de novo aumento no número de casos positivos coloca Saúde em alerta

Duas pessoas morrem e outra fica gravemente ferida em acidente com carro da Secretaria de Saúde de Terra Rica

Duas pessoas morrem e outra fica gravemente ferida em acidente com carro da Secretaria de Saúde de Terra Rica

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

Motociclista é preso por dirigir embriagado e avançar semáforos em Paranavaí
__NOTÍCIAS

PM atende ocorrência de violência doméstica na Vila City

17 de junho de 2025
0

A Polícia Militar atendeu, na tarde desta segunda-feira (16), uma ocorrência de violência doméstica no bairro Vila City, em Paranavaí....

Leia Mais
Voluntários arrecadam 5 toneladas de alimentos para a Santa Casa de Paranavaí

Voluntários arrecadam 5 toneladas de alimentos para a Santa Casa de Paranavaí

17 de junho de 2025
PRF apreende maconha em fundo falso de caminhonete em Paranavaí

PRF apreende maconha em fundo falso de caminhonete em Paranavaí

17 de junho de 2025
Kings League movimenta Diamante do Norte

Kings League movimenta Diamante do Norte

16 de junho de 2025
Obra do novo Trevo do Catuaí em Maringá chega a 54,34% de execução

Obra do novo Trevo do Catuaí em Maringá chega a 54,34% de execução

16 de junho de 2025
  • Expediente
  • Assine o DN
  • Edição Impressa
  • Classificados
  • Fale com o DN

Venha nos visitar
Av. Paraná, 1100 - Jardim América - Paranavaí - PR
CEP 87705-190
Fale com a Recepção: (44) 3421-4050

Como chegar?

Fale com o DN

MSN WEB

DN
PARTICIPE DO GRUPO DE NOTÍCIAS
E FIQUE ATUALIZADO
×
Sem resultados
Ver todos resultados
  • Início
  • Login | Minha conta
  • Faça seu cadastro no DN
  • Assine o Jornal
  • Edição Impressa
  • Publicação Legal
  • Coluna Social
  • NOTÍCIAS
  • PARANAVAÍ
  • Esporte
  • Gastronomia
  • Cobertura Éffeta
  • Transmissão – Jogos São Lucas
  • Semeando Leitores
  • Viva Bem
  • Agenda DN
  • REGIÃO
    • Alto Paraná
    • Amaporã
    • Diamante do Norte
    • Guairaçá
    • Itaúna do Sul
    • Loanda
    • Marilena
    • Mirador
    • Nova Aliança do Ivaí
    • Nova Londrina
    • Paraíso do Norte
    • Planaltina do Paraná
    • Porto Rico
    • Querência do Norte
    • Rondon
    • Santa Cruz de Monte Castelo
    • Santa Isabel do Ivaí
    • Santa Mônica
    • Santo Antônio do Caiuá
    • São Carlos do Ivaí
    • São João do Caiuá
    • São Pedro do Paraná
    • Tamboara
    • Terra Rica
  • Entre em Contato

MSN WEB

Seja bem vindo caro leitor

Faça login na sua conta abaixo

Esqueceu sua senha?

Recuperar sua senha

Entre com seu usuário ou e-mail utilizado no cadastro para recuperar sua senha.

Conectar ao DN
  • Fale com o Diário
  • Facebook Diário do Noroeste
  • Instagram Diário
  • Canal Diário
  • Ligue (44) 3421-4050

ASSINE O DN

Clique aqui